Nguyên liệu:

½ kg cua xay

1,5 lít nước

2 quả trứng

Gia vị: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột  ngọt .

Hải sản: Cua, tôm, mực, cá…

Rau: Mồng tơi, tần ô, mướp… vắt mì hoặc bún.

Ảnh minh họa - Nguồn: Internet

Thực hiện:

Cho cua vào nồi, chế nước vào quậy đều, lược bỏ bã. Cho nước vào nồi gang nấu nhỏ lửa, khi thịt cua nổi lên, vớt ra cho vào tô. Đập trứng gà vào tô + thịt cua + 1 muỗng canh bột nêm, đánh đều. Hấp cách thủy 15 phút cho thịt cua đông chắc lại, để nguội cắt miếng vừa ăn.

Phi thơm hành, cho nước cua vào nồi lẩu nấu sôi, nêm tất cả các gia vị trên.

Xếp hải sản, rau, thịt cua, vắt mì vào dĩa, khi ăn nhúng vào nồi lẩu.

Hướng dẫn: Bếp trưởng Phạm Thanh Phương

Nhà hàng khách sạn Viễn Đông

R4 27 – 28 Hưng Phước III, Phú Mỹ Hưng, Q.7, TP. HCM.

Đoàn Xuân (ghi)