Cá hồi là thực phẩm được nhiều người yêu thích bởi không chỉ bổ sung nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể như: Omega 3, sắt, protein… , các thành phần của cá hồi từ đầu, phi-lê đến vây đều có thể chế biến nên nhiều món ăn ngon.

Khẩu phần: 4 người

Thực hiện: 30 phút

Nguyên liệu:

300g vây cá hồi

100g bột khô chiên giòn

1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước cốt chanh; Xà lách, rau sống, cà chua bi, dầu để chiên

Xốt kem: 1/2 củ hành tây, 100ml kem sữa tươi, 2 muỗng canh bơ lạt, 2 muỗng canh xốt mayonnaise, 2 muỗng canh rượu vang trắng, 2 muỗng canh bột mì, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê thì là băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 thìa cà phê muối

Súp cá hồi: 50g phi lê cá hồi, 500ml nước dùng, 1 củ khoai tây, 1 nhúm thì là, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu

Thực hiện:

Vây cá hồi rửa sạch để ráo, ướp hạt nêm, nước cốt chanh để trong 5 phút cho thấm. Cho vây cá vào bột khô lăn đều. Cho dầu vào ngập chảo, dầu nóng già thả vây cá hồi vào chảo chiên vàng, giòn vớt ra để ráo.

Xốt kem: Hành tây lột vỏ, cắt hạt lựu nhỏ. Xào thơm bơ lạt với hành tây, thêm rượu vang trắng vào nấu cạn còn 1/2. Cho kem sữa, bột mì, 1 chén nước nhỏ, hạt nêm, đường, muối vào khuấy trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh mịn. Tắt bếp, cho xốt mayonnaise, thì là vào đảo đều.

Súp cá hồi: Phi-lê cá hồi rửa sạch, thấm khô, cắt khúc vừa ăn. Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng bằng cá hồi. Thì là nhặt rửa sạch, xắt khúc. Làm nóng chảo bằng 1 muỗng canh dầu ăn, cho cá hồi vào áp chảo trên lửa lớn trong 2 phút, trút ra đĩa. Nấu sôi nước dùng, thả khoai tây, cá hồi vào nấu sôi, nêm hạt nêm, tiêu vừa ăn. Tắt bếp, cho thì là vào

Trang trí: Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi. Xà lách, rau sống rửa sạch, vẩy ráo. Cho vây cá hồi ra đĩa, dọn xốt kem, xà lách, rau sống, cà chua bi và súp cá hồi rau củ ăn kèm.

Mách nhỏ: Tẩm vây cá hồi qua bột mì giúp vây cá giòn và giữ được độ ngọt của cá khi chiên. Khi chiên để lửa sôi già, lớn nhất để dầu không thấm ngược vào trong.

Huyền Châu