Nguyên liệu:

200g thăn nội bò Mỹ, 50g gan ngỗng, 20ml kem tươi, 10g xốt cà chua cô đặc (tomato paste), 30g măng tây, 200g khoai tây hấp nghiền, 10g bột mì, một ít rượu brandy, dầu ô-liu, bơ lạt, một ít salad các loại.

Gia vị: muối tiêu vừa đủ.

Thực hiện:

Thịt bò rửa sạch, thấm ráo, ướp với muối tiêu và dầu ô-liu cho thấm. Đem nướng sơ thịt trên bếp lò cho thịt vàng hai mặt, sau đó đút lò ở nhiệt độ 2500C trong tám phút là chín vừa.

Gan ngỗng tẩm ít bột mì, muối tiêu. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ô-liu, chờ dầu nóng, chiên cho vàng hai mặt, xịt ít rượu brandy, đem nướng lại trên lò cho vàng và giòn.

Măng tây cắt lấy phần non, rửa sạch, xào với bơ, nêm gia vị cho vừa ăn.

Khoai tây nghiền nêm muối vừa ăn, nặn hình quả lê, đem đút lò.

Làm xốt: Nấu cà chua cô đặc với kem tươi, nêm gia vị vừa ăn. Cho bò ra đĩa, phía dưới rưới xốt, đặt gan ngỗng lên trên, ăn kèm măng tây và khoai tây nghiền.

LÊ ANH