Nguyên liệu:

Hỗn hợp A:

20g bột bắp
100g bột mì
½ muỗng café bột nổi baking powder
50g đường bột
6 lòng đỏ trứng gà
50g sữa tươi
50g dầu ăn
1 chút vani

Hỗn hợp B:

6 lòng trắng trứng
70g đường bột
1 nhúm cream of tartar

Kem tươi trang trí:

250ml kem tươi (whipping cream)
40g đường
40g bột ca cao (nếu muốn làm kem chocolate)
1 nhúm muối

Cách làm:

Hỗn hợp A:

Rây mịn đường bột.

Trứng tách riêng lòng trắng và đỏ.

Rây và trộn đều bột mì, bột bắp và bột nổi.

Trộn đều sữa tươi, dầu ăn và vani.

Cho hỗn hợp bột vào đánh đều.

Cho tiếp đường bột vào.

Cho từng lòng đỏ trứng vào đánh thật nhuyễn...

... đến khi có hỗn hợp bột vàng và mịn.

Hỗn hợp B:

Cho ½ muỗng café cream of tartar vào lòng trắng trứng và đánh đều. Nếu không có cream of tartar thì bạn có thể thay bằng 1 nhúm muối và 1 muỗng café nước cốt chanh.

Khi lòng trắng trứng nổi bọt thì cho từ từ đường bột vào.

Đánh đến khi bông cứng là được.

Trộn bột:

Cho ½ hỗn hợp B vào A và trộn đều.

Cho hỗn hợp vừa trộn vào ½ hỗn hợp B còn lại và trộn thật đều.

Lót giấy xuống khay nướng bánh, đổ bột vào khay và dùng phới dàn đều mặt.

Nướng bánh:

Nướng 7 – 9 phút ở 190 độ C, dùng tăm xiên nếu thấy khô là bánh đã chín.

Lấy bánh ra, phủ một tờ giấy nến lên trên mặt và úp ngược khay để lấy bánh ra, để nguội.

Đánh kem:

Đổ kem tươi ra thố.

Trộn kem tươi, bột ca cao (nếu làm kem chocolate), đường và muối chung với nhau.

Cho vào ngăn đá tủ lạnh 5 phút.

Lấy ra đánh bông cứng, cho vào túi bắt bông kem.

Cuộn bánh và trét kem:

Dùng dao trét bất kì loại nhân nào bạn thích: kem tươi đánh bông, các loại mứt.

Từ từ cuộn bánh lại.

Vừa cuộn bạn vừa bóc bỏ lớp giấy nến bên dưới.

Cuộn lần lượt từng bánh, bạn cuộn cẩn thận kẻo bánh bị nứt mặt nhé!

Dùng dao cắt xéo1 khúc bánh.

Ghép đoạn vừa cắt vào khúc bánh còn lại, tùy ý thích mà bạn ghép đoạn bánh vừa cắt vào bên hông hay bên trên của khúc bánh. Nếu gắn bên trên thì cắt đoạn bánh hơi ngắn một chút các bạn nhé, như thế sẽ giống khúc cây hơn.

Bóp kem thành các đường song song theo thân bánh.

Dùng dao trét đều.



Dùng tăm vẽ các đường song song lên bánh tạo thành vỏ cây xù xì. Vậy là về cơ bản bạn đã làm xong chiếc bánh khúc cây rồi đấy!

Giờ chỉ còn việc trang trí cho khúc cây tùy theo ý muốn của bạn nữa thôi, bạn có thể mua người tuyết, ông già noel, cỗ xe ngựa tí hon... trang trí cùng chiếc bánh và rắc đường bột lên trên để tạo tuyết nữa.

Bánh khúc cây là một món tráng miệng không thể thiếu trên bàn tiệc đêm Noel của nhiều gia đình tại nhiều nước trên thế giới. Món bánh này không chỉ đẹp mà còn mềm mịn, ngon nữa. Giáng Sinh năm nay bạn hãy thử làm món bánh này đãi cả nhà nhé!